Bocatto di cardinale

La revista digital YÉ publica su quinto número, dedicado a la cocina.

http://youbumaye.com/papers/

“Ahora que nuestros frigoríficos están llenos de productos envasados, listos para calentar y servir, reivindicamos el puchero de la abuela, la dieta mediterránea o los sabores de las frutas de antaño. Ahora que hemos asumido no saber cocinar, aprendemos recetas leyendo blogs. Ahora que descartamos el gluten, la lactosa o el aspartamo de las etiquetas de nuestra compra, nos enamoramos de la stevia, la leche de soja y las bayas de goji. Ahora que casi cada noche sacamos la cena del microondas, soñamos con la sección gourmet del Hipercor como un santuario del hedonismo. Ahora que casi no podemos permitírnoslo, reservamos en el restaurante y celebramos que sobrevivimos una semana más”.

De esta manera, el editor de YÉ, Emilio Ferrer, describe en su editorial la etapa de cambios de nuestros hábitos alimentarios. Un momento de auge para la cocina, que ha sido elevada a la categoría de auténtico arte. La gastronomía se ha refinado, a la vez que se ha hecho popular.

Abre portada una entrevista a Mikel López Iturriaga, El Comidista. En su blog de El País nos ha enseñado a desenvolvernos mejor en la cocina, pero sus textos trascienden el recetario para lanzarse sobre toda la extensión que la comida abarca en nuestras sociedades y, siempre, con su particular sentido del humor.

En este quinto número, Josep Buñuel y Pere Gibert han conversado con expertos en distintas vertientes de la gastronomía, como Luis Palacio, autor del libro “Cien Cocinas”, Lucía de Elera, especialista en eventos y marketing de productos agroalimentarios y Vanessa Palomo, investigadora de Fundación Thao sobre obesidad infantil. Esta nueva publicación también recoge algunas iniciativas culturales como la revista “FUET Magazine”, explicada en primera persona por su propia editora, María Arranz, o Minimiam, un tándem artístico formado por los fotógrafos Pierre Javelle y Akiko. Francina Vidal nos describe el inconfundible mundo de comida y personajes diminutos creado por estos dos artistas.

Este número de YÉ incluye reflexiones de Mar Calpena (Baixa Gastronomia) sobre cocina como Cultura de la Transición, Céline Panizzi (De Propina) sobre el auge de la cocina española, Carla D’Arnaude (Maldito Estómago) sobre el comer bien en el trabajo y Montse Cebrián y sus problemas con el fondant, una tendencia culinaria cada vez más extendida. Aitor Aguirre expone su visión del tema desde el punto de vista de la historia del cine.

Los diseñadores Ainhoa Nagore y Marcel Juan son responsables gráficos de la portada de este número, para la que han realizado un proyecto fotográfico fascinante que recupera la concepción antigua de la imagen de comida: el bodegón.

YÉ es un magacín online que reflexiona sobre el nuevo ciclo social, cultural y económico. Se trata de un proyecto vinculado a BUMAYÉ, una plataforma de soporte a profesionales creativos.

Síguenos en:

Facebook https://www.facebook.com/youbumaye

Twitter https://twitter.com/youbumaye

Pinterest http://www.pinterest.com/youbumaye/

Google+ https://plus.google.com/+Youbumaye/posts

Instagram http://instagram.com/youbumaye